На кожаные сапоги как правило шла хромовая свиная кожа, хромовая набойка, яловка или выростка. Лучшая кожа выделывалась из кожи телят-сосунков, которые еще не дожили до момента выкармливания их травой. Выросток и полукожник в свою очередь делается из шкур телят, уже перешедших на травяное кормление. Чем старше теленок - тем менее ценной считается его кожа, тем она жестче. Хромовыми они называются, потому, что для дубления используются соли хрома.

Так в же в материале видео про полную историю кирзовых сапог и ответ на вопрос, почему в некоторых случаях солдаты воевали в ботинках с обмотками.